en-MENÚ BANQUETE CLÁSICO

01/11/2017

Menú clásico pensado para realizar un aperitivo de pie como recepción y posteriormente un menú clásico con vuestros invitados sentados en las mesas. Un clásico que nunca falla... 








Precio por persona: 100€

Precios sin IVA (10%) calculados en base a 100 comensales. Si son más comensales este precio bajaría y si son menos comensales este precio subiría.

Incluye mobiliario y menaje, servicio de camareros y cocineros, transporte montaje y desmontaje hasta 50km de Palma.

APERITIVO

Mini-blini de salmón ahumado con queso crema.

Canapés de foie con reducción de Pedro Ximénes. 

Vasitos de vichyssoise al cava con cebolla crjiente.

Cucharitas de ceviche de bacalao ahumado.
Canapés clásicos surtidos.

Torpedo de langostino con crujiente.

Mini-panecillos de pollo a la parrilla, roquefort y piña asada.

Mini-brochetas de pollo yakitori con dos sésamos.

Croquetas surtidas: de boletus, de ibérico, de merluza con gambas.

Gyotzas de pollo cocinadas en plancha y vapor.

Surtido mini dim-Sum tailandés con salsa sweet chilli.

Cigarritos de pasta brick rellenos de sobrassada y miel


SORBETE

Vasitos de gelatina de sorbete:

Mojito cubano con virutas de chocolate

Gin Tonic azul con baya de enebro confitada

*POSIBILIDAD DE REDUCIR LA CANTIDAD DE APERITIVOS A 6 UNIDADES Y SERVIR UN ENTRANTE EN EL MENÚ.

PLATO PRINCIPAL (elegir 1)

Cochinillo deshuesado confitado a baja temperatura con cebolla caramelizada y crema de castañas. 

Terrina de cordero deshuesado al horno con puré de patata a la mantequilla de romero, cebolletas rojas confitadas y zanahorias.

Carrillera de ternera con salsa demiglacé de sus jugos, judías a la menta y chipps de vegetales

Solomillo de ternera con reducción de vino tinto.

Bacalao confitado al ajo sobre cama de espinacas a la catalana y lingote de gratén de patata

Salmón a la crema al aroma de cítricos con cebolla confitada y espárragos verdes salteados

Suprema de merluza con salsa de lima y chiles sobre lecho de puerros y zanahorias

POSTRE

Elegir 1:

Helado de vainilla bourbon con fresas a la pimineta y reducción de Pedro Ximénes

sobre disco de bizcocho de chocolate.

Gató con helado de almendras de Sóller.

Greixonera de brossat con coulis de frutos rojos.

Tiramisú.

Coulant de chocolate con helado y coulis de frutos rojos.


TARTA NUPCIAL

Tarta nupcial tipo naked cake de bizcocho de chocolate relleno de crema a los frutos rojos

con frambuesas, arándanos, grosellas, fresas y flores.


BODEGA APERITIVO Y BANQUETE

Vino blanco D.O. Rueda 100% Verdejo

Vino tinto DO Rioja

Cava Brut

Cerveza y Shandy

Agua mineral

Agua con gas

Refrescos


COMPLEMENTOS BANQUETE

MESA HELADA DE BIENVENIDA 2.00€/PERSONA

Ice tea al limón

Naranjada a la canela

Limonada a la menta

Polos de sandía

Chupitos de melón

Agua mnineral

Agua con gas


SA "VERMUTERIA" 3.50€/PERSONA

Vermut tinto Martinez Lacuesta

Vermut Izaguirre blanco

Martini Rosatto

Agua de sifón

Aceitunas rellenas de anchoa

Aceitunas rellenas de pimiento

Cartuchos de patatas chips

Conos de mini fuets

Berberechos en salsa espinaler


CAFÉ Y LICOR 3.50€/PERSONA

Café e infusiones

Copa de licor con hielo: hierbas dulces, baileys, tres caires y amazonas.


BARRA LIBRE 12.50€/PERSONA

Barra libre de mojitos y caipirinhas

Jb, Ballantines, Glentrothes

Bacardi y Cacique

Smirnoff y Absolut

Beefeater, Seagram's y Puerto de Indias

Refrescos, Tónica, Energy drin

*SERVICIO DE CAFÉ Y LICORES Y DJ GRATUITOS CONTRATANDO LA BARRA LIBRE.

RECENA 2.50€/PERSONA

Ensaimadas rellenas: cabello, chocolate y crema.

Pa amb oli con fuet, jamón y queso.